Der Bärlauch ist mit seinem würzigen Geschmack und seinen Heilwirkungen ein kleines Frühlingswunder. Ihn über mehrere Monate lang haltbar zu machen ohne an Nährstoffen zu verlieren ist jedoch nicht so einfach. Ein Bärlauchpesto ist dafür aber wie geschaffen.  Lesen Sie sich das leichte und günstige Rezept für ein gesundes Bärlauchpesto.

Zutaten

• Frische Bärlauchblätter
• Nüsse (Wal-, Hasel- oder Cashewnüsse, je nach Belieben)
• Olivenöl (man kann auch Leinsamen- oder Haselnussöl verwenden)
• Salz
• Chili
• Zitrone

Zubereitung

1. Bärlauchblätter in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser waschen, da diese direkt – im rohen Zustand verwendet werden.
2. Die unter fließendem Wasser gewaschenen Bärlauchblätter leicht abschütteln und etwas trocknen lassen. Danach Bärlauch in einen Behälter, der sich für ein späteres Mixen eignet, geben. Wenn ein klassischer Mixer verwendet wird, die Bärlauchblätter direkt in diesen reingeben.
3. Den Bärlauch in einem Behälter mixen, danach Salz, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen.
4. Alle Zutaten, inklusive gemahlener Nüsse, in einem Teller gut vermischen. Öl je nach Belieben und Geschmack dazu geben, es verdünnt und verfeinert das Pesto.
5. Das Pesto im Kühlschrank aufbewaren. Man kann damit zum Beipsiel Lachs oder Pasta verfeinern.

Guten Appetit!